国家标准中提到的工业盐是指工业级氯化钠，没有提到硝酸盐或亚硝酸盐，其中含有及少的铅、砷、汞、镉、亚硝酸盐等有害物质。除非产品被外界污染，一般不会超过国 家食品安全标准。只要是正规制盐企业生产的盐，一般不会造成中毒。 人们之所以误把亚硝酸盐当盐，是因为它们外形相似，都是白色晶体，类似于人的肉眼；第二，两者都及溶于水，味咸；zui后，在使用方面，亚硝酸盐常被用作熟肉制品的着色添加剂，因此会在很多餐厅、食堂、肉制品加工中使用，餐饮、食品加工中必须使用盐，放在一起容易误用。 在大多数情况下，信息媒体中的工业盐中毒事件都是由于过量食用亚硝酸盐造成的。另外，亚硝酸盐是一种致癌物质，误食亚硝酸盐对健康危害很大。因为亚硝酸盐中含有“盐”字，所以社会上很多媒体都将亚硝酸盐中毒事件报道为食用工业盐中毒事件。这份及其不准确的报告不仅引起了不了解真相的消费者的恐惧，也混淆了工业盐的概念。把亚硝酸盐中毒说成工业盐中毒是完全错误的。 这是两种完全不同的产品。 两种盐标准的产品描述没有区别。化学式和分子量相同，感官指标、主要理化指标甚至数据要求都相同。但是盐和工业盐对杂质的要求不同。工业盐中的杂质有几个要求:水分、水不溶物、钙镁离子和硫酸根离子。盐对杂质也有这些要求，但还有几个:氟、钡、砷、铅。这些对人体健康有影响的指标是工业盐和食盐对杂质要求的zui大差异。也就是说，按照产品标准，工业盐出厂时，这些卫生标准是不需要检测的，而食用盐的出厂检测则严格得多。 由于对杂质的要求不同，工业盐的生产也不同于盐。在盐的生产中可能有一个去除重金属的过程。当然，是否使用可能要看具体产地，但如果氟、钡、砷、铅含量超标，就是不合格盐，不能当盐卖。 一些无良商家为了降低成本，确实将工业盐和食用盐混在一起，甚至用工业盐代替食用盐应用到食品中。工业盐本身成分复杂，不同来源的杂质不同，质量管理难度大。就是否会造成危害而言，由于一般食品卫生标准中留有很大比例的余量，因此超过标准数倍时，危害的可能性并不高。直接说有毒不算小夸张，但是工业原料不应该用在食品上。违反是违法的，违法是违法的，与“后果是否严重”无关，应从严追究。 |
